주방동선시뮬레이터는 식당·카페 주방 도면을 그리고 메뉴 만드는 순서를 찍으면 주방에서 걷는 거리가 미터와 걸음 수로 나오는 무료 웹 도구입니다. 설치·가입 없이 브라우저에서 바로 씁니다. 목적은 하나 — 매일 백 걸음 덜 걸으세요. 아래는 사장님과 창업 준비하시는 분들이 자주 묻는 질문과 답입니다.
주방 동선은 조리하는 사람이 음식 하나를 만들기 위해 냉장고, 작업대, 화구, 싱크, 픽업대 사이를 실제로 걸어 다니는 경로와 그 거리입니다.
예를 들어 김치찌개 한 그릇은 "냉장고 → 작업대 → 화구 → 그릇장 → 서빙구" 같은 순서로 만들어지고, 이 순서를 따라 걷는 총 거리가 그 메뉴의 동선입니다. 동선이 길면 한 그릇마다 몇 걸음씩 더 걷고, 하루 100그릇이면 그 차이가 수백 미터가 됩니다. 주방 배치(레이아웃)를 바꾸면 동선이 바뀝니다.
먼저 옮기기 힘든 설비(화구·튀김기·싱크대·제빙기)의 자리를 정하고, 그 사이에 옮길 수 있는 설비(작업대·선반·그릇장)를 주력 메뉴 만드는 순서대로 놓는 것이 기본입니다.
화구·튀김기·싱크대·제빙기는 가스·급수·후드에 묶여 있어 한 번 놓으면 바꾸기 어렵습니다. 작업대·선반·밥솥·그릇장은 콘센트만 있으면 되므로 자유롭게 옮길 수 있습니다. 주력 메뉴가 "냉장고 → 작업대 → 화구 → 서빙구"라면 그 네 곳이 한 줄이나 ㄱ자로 이어지도록 놓고, 설비 사이 틈은 사람 어깨(50cm)가 지나갈 만큼 남깁니다.
주방동선시뮬레이터는 이 순서를 그대로 따릅니다. 배관에 묶인 설비는 기본 "위치 고정"이고, 나머지만 자동으로 옮겨 걷는 거리를 줄입니다. 고정을 풀고 싶으면 설비를 눌러 체크를 해제하면 됩니다.
가장 자주 나가는 메뉴가 지나는 설비끼리 붙이고, 사람이 못 지나가는 좁은 틈을 없애는 것 — 이 두 가지가 걷는 거리를 가장 많이 줄입니다.
하루 40그릇 나가는 메뉴의 동선 2m를 줄이는 것이 하루 5그릇 메뉴의 10m를 줄이는 것보다 큽니다. 설비 사이가 좁아 돌아가는 구간은 도면상 거리보다 실제 걸음이 훨씬 길어집니다. 주방동선시뮬레이터의 개선안은 이 원리로 작업대·선반·그릇장 같은 옮길 수 있는 설비만 옮겨 보고, 전·후 거리를 숫자로 보여줍니다. 예시 한식 백반집에서는 작업대·밥솥·그릇장 3개만 옮겨 하루 1,590걸음이 1,410걸음으로 11% 줄었습니다.
주방 평면도를 그리고 설비를 놓은 뒤, 메뉴마다 만드는 순서대로 설비를 클릭하면 하루에 몇 걸음을 걷는지 계산해 주는 웹 앱입니다.
쓰는 순서는 세 단계입니다.
3D도 아니고 설계 도구도 아닙니다. 나오는 것은 걷는 거리 숫자 하나입니다.
주방 가로·세로(m)와 설비별 가로·세로(cm)만 재면 됩니다. 도면은 10cm 격자 위에 그려지므로 그보다 정밀하게 잴 필요는 없습니다.
공간은 2m부터 30m까지 0.1m 단위로 넣습니다. 설비는 목록에서 놓은 뒤 크기를 실측값으로 고치고(기본 크기가 이미 시공도면 규격이라 대략 맞으면 안 고쳐도 됩니다), 기둥이나 가벽은 "벽·기둥"으로 놓습니다. 작업대처럼 어느 쪽에서 쓰는지 도면만 봐서는 모르는 설비는 "서는 쪽"을 끌거나 편집 카드의 방향 버튼으로 정합니다 — 걷는 거리는 설비 앞 30cm 지점 기준이라 서는 쪽이 바뀌면 거리도 바뀝니다. 설비업체 시공도면이 있으면 그 규격을 그대로 옮기면 됩니다.
작업자가 각 설비 앞 30cm에 서서, 찍은 순서대로 장애물을 피해 최단 경로로 걷는다고 보고 거리를 잽니다. 보폭은 65cm로 걸음 수를 냅니다.
이 도구는 설비 사이 틈이 40cm보다 좁으면 사람이 못 지나가는 것으로 계산하고, 결과에 "못 지나가는 구간"으로 경고합니다. 경고가 뜨면 틈을 50cm 이상 벌리는 것을 권합니다.
성인 어깨폭이 약 50cm이므로 그보다 좁은 틈은 몸을 틀어야 지나갑니다. 좁은 틈이 동선 위에 있으면 계산이 돌아가는 경로를 잡아 거리가 늘어나고, 아예 막힌 구간이 있으면 그 결과 숫자는 믿을 수 없다고 표시됩니다. 법적 기준이나 업종별 권장 폭은 이 도구가 다루지 않습니다.
주방 인원과 홀 인원을 숫자로 넣으면, "주문 넣기"에서 사람마다 따로 걷는 모습을 보여줍니다. 하루 걸음은 모든 사람의 걸음을 합한 값입니다.
이름이나 담당 설비는 정하지 않습니다. "직접 서빙"이면 주방 사람이 홀까지 나가고, "홀 직원이 서빙"이면 동선이 서빙구에서 주방 구간과 홀 구간으로 나뉘어 따로 계산됩니다.
주방마다 다릅니다. 자주 쓰는 설비가 멀리 떨어진 주방일수록 많이 줄고, 이미 잘 짜인 주방은 거의 안 줄어듭니다 — 줄일 곳이 없으면 없다고 나옵니다.
| 지금 | 개선안 | 옮긴 것 | |
|---|---|---|---|
| 한식 백반집 (앱 구성 예시, 8.0 × 5.0 m) | 하루 1,590걸음 | 1,410걸음 (−11%) | 작업대·밥솥·그릇장 |
| 배달 치킨집 (실제 시공도면, 주방 4.4 × 3.47 m) | 하루 990걸음 | 970걸음 (−2%) | 중앙작업대 2개 — 화구·튀김기·세정대·냉장고는 위치 고정, 포장대는 음식이 나가는 곳이라 그대로 |
치킨집 도면은 글로벌키친리더(kitchenleader.co.kr)가 공개한 치킨전문점 시공도면 규격을 그대로 옮긴 것이라 이미 잘 짜여 있고, 메뉴와 하루 그릇 수는 추정입니다. 두 예시 모두 앱의 예시 주방에서 직접 돌려볼 수 있습니다. 주방마다 다르므로 자기 도면으로 재 보는 것이 정확합니다.
네, 개인 사장님은 전부 무료입니다. 가입도, 설치도, 결제도 없습니다.
도면 그리기, 메뉴 동선 찍기, 결과 보기, 자동 개선안, 인쇄 리포트까지 제한 없이 쓸 수 있습니다. 여러 매장의 표준 주방을 관리하는 프랜차이즈 본사용 계약은 따로 문의하시면 됩니다.
사용 중인 브라우저 안에만 저장되고, 서버로 올라가지 않습니다.
도면·메뉴·동선은 브라우저 자체 저장 공간(localStorage)에 자동 저장되어, 같은 브라우저로 다시 열면 그대로 이어집니다. 다른 기기나 다른 브라우저에서는 보이지 않으니, 남한테 보여주려면 인쇄 리포트를 쓰세요. 브라우저 데이터를 지우면 도면도 지워집니다.
주방 11종, 홀 8종, 구조물 3종을 놓을 수 있고, 모든 설비의 가로·세로는 직접 바꿀 수 있습니다.
기본 크기는 글로벌키친리더가 공개한 시공도면 설비 내역(45박스 냉장고 1260×800mm, 가스4구렌지 1200×600mm, 가스튀김기 450×600mm, 2조세정대 1500×600mm 등)을 참고한 값입니다. 목록에 없는 설비는 크기가 비슷한 것을 놓고 이름을 바꿔 쓰면 됩니다(설비를 누르면 이름 칸이 있습니다). "지점" 표식은 완성된 음식을 두는 곳이나 그릇 치우는 곳을 가벽 틈처럼 설비가 없는 자리에 찍을 때만 쓰는 것이라, 일반 설비 대용은 아닙니다.
네. 홀 테이블·카운터·쇼케이스를 도면에 놓고 "서빙구 → 테이블 → 퇴식구" 순서로 찍으면 서빙과 퇴식 거리도 같이 나옵니다.
"직접 서빙"과 "홀 직원이 서빙" 중 고를 수 있습니다. 홀 직원이 서빙하면 동선이 주방 구간과 홀 구간으로 나뉘어 사람마다 따로 계산됩니다. 홀 테이블은 개선안에서 옮기지 않습니다.
네. 배치를 여러 버전으로 저장하면, 결과 화면 표에 버전마다 하루 걸음이 나란히 나옵니다.
가장 적게 걷는 버전에는 ★ 표시가 붙고, 다른 버전에는 그보다 몇 걸음 더 걷는지가 같이 나옵니다. 자동 개선안 말고 직접 손으로 옮긴 안도 이 표에서 같이 비교됩니다.
3D 프로그램은 "어떻게 보이나"를, 설비업체 도면은 "무엇이 들어가나"를 보여주고, 주방동선시뮬레이터는 "그 배치에서 몇 걸음 걷나"를 숫자로 보여줍니다.
| 3D 인테리어 프로그램 | 설비업체 시공도면 | 주방동선시뮬레이터 | |
|---|---|---|---|
| 나오는 것 | 렌더링 이미지 | 설비 규격·위치 | 걷는 거리(m·걸음) |
| 메뉴 반영 | 없음 | 없음 | 메뉴별 조리 순서 |
| 배치안 비교 | 눈으로 | 눈으로 | 전·후 숫자 |
| 시작하기 | 설치·학습 | 업체 의뢰 | 예시 주방 열면 바로 |
| 비용 | 유료가 많음 | 시공 계약 시 | 무료 |
설비업체 도면을 받았다면 그 규격을 이 도구에 옮겨 넣고 걷는 거리로 검증하는 식으로 같이 쓰면 됩니다.
새로 식당·카페를 여는 창업자, 운영 중인 주방이 답답해서 배치를 바꿔 보고 싶은 사장님, 가맹점 주방 표준을 관리하는 프랜차이즈 본사입니다.
3D 렌더링, 조리 시간 계산, 재료·레시피 관리, 설비 판매, 인테리어 시공은 하지 않습니다.
주방 배치와 걷는 거리, 이 하나에만 집중합니다. 조리 시간이나 인건비 환산은 넣지 않습니다 — 주방마다 달라서 추정하면 숫자가 거짓이 되기 때문입니다.
됩니다. 도면 그리기와 동선 찍기는 폰을 가로로 눕혀서 하고, 두 손가락으로 벌리면 도면이 커집니다. ③ 손익은 세로로도 볼 수 있습니다. 화면이 넓은 PC나 태블릿이 더 편합니다.
크롬·사파리·엣지 등 최신 브라우저면 되고, 앱 설치는 없습니다. PC에서 그린 도면은 그 PC 브라우저에만 저장되므로, 폰에서 이어 보려면 리포트로 인쇄해 두세요.
결과 화면의 "🖨 동선 인쇄" 버튼으로 현재 배치와 개선안을 나란히 놓은 한 장짜리 리포트를 인쇄하거나 PDF로 저장할 수 있습니다.
브라우저 인쇄 대화상자에서 "PDF로 저장"을 고르면 파일이 됩니다. 자주 지나는 곳이 진하게 칠해진 도면 그림, 메뉴별 동선, 전·후 거리 숫자가 한 장에 들어갑니다.
카카오톡 오픈채팅 또는 이메일로 받습니다. 전화 문의는 받지 않습니다.
설비 종류 추가, 계산 방식 질문, 본사 도입 문의 모두 여기로 주시면 됩니다. 혼자 만들고 있어서 답은 보통 당일 오후에서 다음 날 사이에 드립니다.